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ほうとうの作り方

ほうとう

山梨県を中心とした地域で食べられる、うどんに似た太平麺です。ほうとうはうどんと違い寝かせず、作ってすぐに煮込むのでトロミのある汁物が出来上がります。武田信玄が自分の刀で食材を切ったことから、「宝刀」と名付けられたという説があります。

ほうとう

材料 2~3人前

薄力粉  100g
強力粉 100g
 100cc

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ほうとうの作り方

粉に水を少しずつ加え、混ぜ合わせていきます。
ひと塊になるように練り合わせます。
ひと塊になったら薄力粉を撒いた上に出し、麺棒で生地を四角くなるように伸ばしていきます。
3~5mmくらいの長さになるまで伸ばします。
伸ばした生地を、打ち粉をまぶしながら折りたたみます。
幅が1㎝くらいになるように切ります。

完成

ほうとうの完成です。

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