打ち込みうどん

打ち込みうどんは香川県の郷土料理の一つです。季節の野菜やお肉と一緒に煮込む、味噌仕立てのうどんです。ホームベーカリーを使って自家製うどんから作りました。

打ち込みうどんの作り方

ホームベーカリーに中力粉、水、塩を入れ、うどん・パスタコースで生地を捏ねます。 手打ちうどんの作り方

捏ねあがったら、パンケースから取り出し、表面が滑らかになるように捏ねて丸め、サランラップで包んで、2時間位寝かせます。

生地を寝かせている間に具材を切ります。 茹で里芋：好みの厚さにスライスします。 大根：イチョウ切り 長ネギ、人参：斜め切り ゴボウ：ささがき 椎茸：石づきを取り、スライスします。 油揚げ：熱湯をかけて、油分な油を落とし、好みの大きさにスライスします。

鍋に水1500ccと大根、人参、ゴボウを入れて加熱します。沸騰したら中火にして、鶏肉を加えます。

寝かせておいた生地を薄く伸ばし、好みの太さに切ります。

野菜が柔らかくなったら、うどんを入れます。

残りの具材も加えます。

味噌とめんつゆを加え味を整えます。麺が柔らかくなるまで煮込みます。約10分くらい

完成

打ち込みうどんの完成です。