麦を発芽させ、乾燥させて作った乾燥麦芽（麦もやし）を使って、懐かしい麦芽水飴を作ってみました。水飴は米だけでなく、サツマイモを原料にしてもできるものだという事が分かりました。優しい甘さの水飴でほっと一息♪