乾燥麦芽を使って作った自家製の麦芽水飴に、大麦を煎って粉にした、はったい粉 (麦焦がし)を加えてげんこつ飴を作りました。一般的にはきな粉で作ることが多いようですが、今回ははったい粉で作りました。
げんこつ飴の作り方
鍋に砂糖、水、水飴を入れ、中火でかき混ぜながら煮溶かします。 |
全体が泡立ってきたら火を止めます。 |
はったい粉 (麦焦がし)を半分入れ、良くかき混ぜます。 |
混ざり合ったら、残りのはったい粉 (麦焦がし)を入れ、よくかき混ぜます。 |
クッキングシートにげんこつ飴を取り出して冷やします。 |
げんこつ飴は手で触れるようになってから、適当な大きさに分けて棒状に伸ばします。棒状に伸ばしたら、はったい粉 (麦焦がし)を全体にまぶし、斜めに切ります。 |
切り口にも、はったい粉 (麦焦がし)をまぶしつけます。 |
完成
げんこつ飴の完成です。 |
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