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タイ風冷しゃぶサラダの作り方


ビタミンも豊富でデトックス効果もあるとされているパクチー(コリアンダー)をたっぷり加えた、タイ風の冷しゃぶです。ニョクマム(小魚を原料とする魚醤)で作った自家製ドレシングをかけました。

タイ風冷しゃぶサラダ

材料 2~3人分

豚しゃぶしゃぶ用  200g
トマト 1個
パクチー 適量
 
ドレシング
ゴマ油 30g
ニョクマム 15g
醤油 5g
レモン汁 少量
すりおろしにんにく 適量

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タイ風冷しゃぶサラダの作り方

パクチーは冷水に30分~1時間くらい浸けて、シャキっとさせます。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら冷しゃぶ用の肉を入れ、赤い部分が無くなる程度に火を通します。
火が通り、赤い部分が無くなったら鍋から取り出し、冷水に浸けて冷やします。肉が冷えたらすぐにザルに空け、水気を切ります。
好みの大きさに切ったトマトとパクチー、冷めた豚肉を合わせます。
ドレシングの材料をよく混ぜ合わせて、エスニックドレシングを作ります。

完成

タイ風冷しゃぶサラダの完成です。

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