なんちゃって酢豚です。鶏むね肉を一度冷凍させて細胞を壊し、さらに筋を断ち切るようにして切ると、とても柔らかくなります。

酢鶏の作り方

冷凍しておいた鶏肉を冷蔵庫で解凍し、真ん中の筋のところを切って縦半分にします。

包丁を寝かせ、そげ切りにします。

切った鶏肉を下味用の調味料に浸け、１～２時間冷蔵庫で寝かせます。

人参は好みの大きさに切り、軽くぬらしてから耐熱容器に入れます。サランラップもしくは蓋をして電子レンジ５００Ｗで１～２分軽く加熱します。電子レンジの種類によって時間が変わる場合がありますので、様子をみながら加熱してください。

甘酢タレの調味料を合わせておきます。

ビニール袋に、下味を付けた鶏肉と片栗粉を入れ、軽く振って肉全体に片栗粉が付くようにします。

フライパンに少し多めにサラダ油を入れ、片栗粉をまぶした鶏肉を入れ揚げます。

揚げ終わったら、キッチンペーパーの上に並べ、余分な油を切ります。

フライパンに少量のサラダ油を入れ、好みの大きさに切った玉ねぎとピーマンを入れ炒めます。玉ねぎに火が通り透明感が出てきたら、油を切っておいた鶏肉と甘酢タレを加え、全体にタレを絡ませます。最後に水溶き片栗粉を加え、トロミを付けます。

完成

酢豚の鶏肉バージョン、酢鶏の完成です。