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杏仁ロールパンの作り方

杏仁ロールパン

ホームベーカリーで生地を捏ね、自家製の杏仁クリームをたっぷり塗り、クコの実を散らしてロールパンにしました。

杏仁ロールパン

材料

強力粉 200g
砂糖 18g
3g
無塩バター 30g
ドライイースト 3g
牛乳  140㏄
杏仁クリーム 適量
クコの実 少量

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杏仁クリームの作り方
強力粉、砂糖、バター、牛乳、塩をパンケースに入れ、パン生地コースで一次発酵まで済ませます。
ドライイーストは所定の場所に入れます。
一次発酵が終わったらパンケースから取り出し、丸め直して生地が乾かないようにして15分のベンチタイムを取ります。
生地を長方形に伸ばし、端ギリギリまで杏仁クリームをたっぷり塗ります。
クコの実は柔らかくなるまで水で戻します。柔らかくなったクコの実をキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、杏仁クリームの上に散らします。
生地をクルクルと巻いて、巻き終わりをしっかり閉じます。
包丁、スケッパー、釣り糸などで切り分け、切り口を上にして置き、37℃で20分、25℃の室温で15分、二次発酵させます。
二次発酵が終わったら、190℃で余熱したオーブンで10~14分焼きます。

完成

杏仁ロールパンの完成です。

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