Home > パン類 > バターロール > リングパンの作り方

リングパンの作り方


エンゼル型が無くても、リングパンが手軽に作る事が出来ます。今回はリンゴの砂糖煮を使いましたが、チーズやベーコンなどを包んでカルツォーネ風にすることも出来ます。

リングパン

材料

Baker'%
強力粉 80% 80g
薄力粉 20% 20g
ドライイースト 1.2% 1.2g
スキムミルク 3% 3g
砂糖 12% 12g
1.5% 1.5g
無塩バター 15% 15g
全卵 15% 15g
45%  45cc
フィリング
りんご 1個
砂糖 適量
シナモン 少量

【関連リンク】
リンゴのレシピ
バターロールのレシピ



工程

ホームベーカリー捏ね
7分→油脂→8分
1回目 発酵 2.5倍
30℃ 90分
2回目発酵 2.5倍
30℃ 30分
ベンチタイム
25分
成形
長方形
最終発酵 スチーム
35℃ 50分
焼成
200℃ 10~12分

リングパンの作り方

リンゴの皮を剥き、サイコロ状に切って砂糖を加え、煮詰めてアップル・プレザーブ(リンゴの砂糖煮)を作ります。アップル・プレザーブの作り方今回は蜜の入った甘いりんごだったので、砂糖の分量を40%に変更したのですが、それでも結構甘かったです。なので砂糖はお好みで調整してくださ。
バターロールと同じ生地を使います。生地が出来たら20×26センチくらいの長方形になるように伸ばし、ピザカッターやスケッパーなどを使い、8等分に切り分けます。
カットした生地を写真のように、中心部分を開けるように並べます。並べた生地の上にアップル・プレザーブを乗せ、お好みでシナモンをふりかけます。
生地を1枚、1枚、中心に向けて折り畳みます。
成形が終わったら残っている溶き卵を塗り、200℃で余熱したオーブンで焼きます。

完成

アップルリングの完成です。
カットした様子です。

Home > パン類 > バターロール > リングパンの作り方




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報