ちぎって食べる事の出来る「ちぎりパン」を焼きました。中に色々な具を入れてもいいですが、今回は何も入れずにサンドイッチにしました。

工程

サンドイッチちぎりパンの作り方

ホームベーカリーでバターロール生地を作ります。捏ね、一次発酵までバターロールの作り方と同じです。一次発酵が終わったら生地を１２個に切り分け、表面を張らせる感じで丸めて、乾燥しない様にしてベンチタイムを２５分くらい取ります。

ベンチタイムが終わったら軽く叩いて丸め直し、油脂を薄く塗ったスクエア型に並べ入れます。写真は粉の量を２００ｇで作った時の物です。２００ｇでは多かったので、分量の記載は１５０ｇにしています。

型に入れたら３５℃で４０分くらい最終発酵させて、２００℃で余熱したオーブンで焼き色を見ながら１０～１２分くらい焼きます。冷めたら切れ目を入れ、２個ずつ切り離し、中に薄くマヨネーズを塗って好みの具材を挟みます。

完成

サンドイッチちぎりパンの完成です。