鮮やかな黄色のサツマイモに、市販の栗の甘露煮を混ぜ合わせて作った、甘い栗きんとんをパンに入れて焼いてみました。

工程

栗きんとんパンの作り方

栗きんとんを４つに分けておきます。 栗きんとんの作り方

生地はバターロールと同じものを使いました。なので生地の捏ね方、一次発酵、分割、ベンチタイムまで全く同じ順序で作ります。 バターロールの作り方

ベンチタイムが終わったら、生地を麺棒などで円形に伸ばし、分けておいた金団を真ん中に入れます。外側の生地を真ん中に集めるような感じで、金団を包み込みます。

綴じ目をしっかり閉じ、クッキングシートに綴じ目を下にしておき、３５℃で５０分くらい最終発酵させます。

最終発酵が終わったら真ん中に栗を押し込み、周りをキッチンバサミで餡が見える様に切れ目を数か所入れます。残っている溶き卵を表面に塗り、艶出しします。後は２００℃で余熱したオーブンに入れ、焼き色を見ながら１０～１２分くらい焼きます。

完成

栗きんとんパンの完成です。焼き終わって栗が乾いていたら、冷めてから少量の水を加えた蜂蜜を塗ると、ツヤが戻ります。

中の様子です。