卵・砂糖・牛乳・小麦粉の４つの材料で簡単に出来るカスタードクリームを使って、折込みパン用のフラワーシートにしました。

カスタードシートの作り方

鍋に牛乳を入れ、沸騰寸前まで加熱します。

卵黄に砂糖を加え、白くもったりするまで良くませ合わせます。

もったりしてきたら、ふるにかけておいた薄力粉とコーンスターチを一気に加え、卵と馴染ませます。

混ざり合ったら、加熱した牛乳を少しずつ加えます。

裏漉しします。

裏漉しした生地を鍋に戻し、中火～弱火の間くらいで加熱していきます。 加熱している間は、絶えずかき混ぜててください。

鍋の底に線が入るくらいトロミが付いてきたら、卵白を加えしっかり混ぜ合わせます。

まとまってきたら火を止め、バターを加えしっかりと練り合わせます。

サランラップで挟んで生地を成形し、冷やします。

完成

カスタードシートの完成です。

カスタードの折込みパンの作り方