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魚肉ソーセージパンの作り方

魚肉ソーセージパン

小腹がすいた時やおやつなどで重宝する魚肉ソーセージに、スパイシーなカレー粉をまぶし、ふわふわのドーナツ生地で包んで揚げました。

魚肉ソーセージパン

材料 約140g×3本分

Baker'%
強力粉 70% 70g
薄力粉 30% 30g
ドライイースト 1.5% 1.5g
砂糖 10% 10g
1.5% 1.5g
スキムミルク 2% 2g
ショートニング 8% 8g
全卵 10% 10g
50%  50㏄
トッピング
魚肉ソーセージ 75×3 225g
ソーセージ用塩 少々
ソーセージ用砂糖 少々
カレー粉  大さじ1
パン粉 適量

【関連リンク】
ドーナツパン生地



工程

ホームベーカリー捏ね
15分
1次発酵 2.5倍
30℃ 70~80分
分割
61g×3個
ベンチタイム
30分
成形
長方形
最終発酵
35℃ 40分
揚げ
180℃ 2~4分

魚肉ソーセージーパンの作り方

魚肉ソーセージは袋から出します。ビニール袋にトッピング用の調味料とソーセージを入れ、シャカシャカと振って、ソーセージにカレー風味を付けます。
作り方は、成形方法が少し違うだけで、ほとんどカレーパンの作り方と同じです。
成形します。生地を空気を抜くように軽く叩きながら、円形に伸ばします。伸ばした生地の上下を中央で少し重なるように折り畳みます。
さらに半分に畳んで合せ目をしっかりと閉じます。
綴じ目を上にしたまま、ソーセージが包める位の幅と長さになるように、生地を麺棒などで伸ばします。伸ばしたらソーセージを包み込み、しっかりと合せ目を閉じ、2~3回コロコロと転がします。
成形が終わったら、クッキングシートに並べ、少し生地を乾燥させるように何もかけずに、35℃で40分発酵させます。発酵が終わったらすぐに揚げれるように、揚げ油を温めておいてください。
発酵が終わったら霧吹きで、生地に少し水分をかけ、パン粉をまぶします。
揚げ油に入れ、表面がキツネ色になるように片面ずつ揚げます。

完成

魚肉ソーセージパンの完成です。
中はこんな感じです。

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