グラハム粉が入ったハード生地に、グリーンオリーブを加えて焼きました。オリーブの酸味と塩気がワインに合うと思います。

工程　ストレート法

パン・オ・オリーブの作り方

グリーンオリーブを輪切りにして、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取っておきます。

ホームベーカリーのパンケースに、オリーブ以外の材料を入れ１５分くらい捏ねます。刻んだオリーブを加え、さらに５分くらい捏ねます。捏ね終わったら発酵容器に入れ、３０℃で８０～９０分発酵させます。一旦発酵容器から取り出して軽く丸め直し、さらに６０分くらい発酵させます。

発酵が終わったら、１５分くらい生地を休ませます。

ベンチタイムが終わったら、フランスパンと同じように成形して、３０℃で６０分くらい最終発酵させます。

発酵が終わったら、２３０℃で余熱しておいたオーブンで１５～１８分くらい焼き色を見ながら焼きます。

完成

グリーンオリーブパン（パン・オ・オリーブ）の完成です。