プルアパート（Pull Apart）は、「ちぎって食べる」と言う意味になるようです。なので、モンキーブレッドもプルアパートの一種になります。今回はチーズとベーコンを組み合わせて、惣菜系のプルアパートに仕上げました。チョコレートソースやシナモンシュガーなどを使えば、甘いスイーツ系のプルアパートが出来上ります。一枚一枚楽しみながら剥がして食べます。

工程

チーズとベーコンのプルアパートの作り方

ベーコンはキッチンペーパーで表面の水分を拭き取り、好みの形に切ります。

バターは電子レンジで溶かし、すりおろしにんにくを加え、混ぜ合わせてガーリックバターにしておきます。

ジャンボシナモンロールと同じ生地を使いました。バター以外の材料をパンケースに入れ７分捏ねます。７分後バターを加えさらに８分くらい捏ねます。捏ね終わったら３０℃で４０分、パンチを入れてさらに２５分くらい発酵させます。発酵が終わったら軽く丸め直して、ベンチタイムを２５分取ります。

ベンチタイムが終わったら生地を２８cm×２０cm位の長方形に伸ばします。

伸ばし終わったら、生地を４分の１のところで切れ目を入れます。４分の３の部分にガーリックバターを塗ります。

ガーリックバターを塗り終わったら、スライスしたベーコン、粉リーズ、バジルスパイスの順で乗せていきます。具材を乗せ終わったら、ピザカッターなどを使い３分割します。

具材を乗せた生地を３つ重ねた後、最初に切り分けておいた４分の１の生地を一番上に乗せます。そして６つくらいに切り分けます。

薄く油脂を塗ったパウンド型を縦、切り分けた生地を乗せていきます。

生地を全部入れたら、３０℃で３０分くらいスチーム発酵させます。固く絞った布巾を、パン生地に触れないように被せ、スチームの代わりにして発酵させてもいいです。

完成

チーズとベーコンのプルアパートの完成です。