ふわふわでミルクの風味が優しい牛乳パンに、風味豊かで濃厚な味わいのホイップクリームをたっぷり塗り、しっとり甘いカステラをサンドした、カステラサンドパンです。
材料 15×15cm H4.5cm 角型
Baker'% | ||
強力粉 | 100% | 160g |
ドライイースト | 1.5% | 2.4g |
グラニュー糖 | 15% | 24g |
塩 | 2.7% | 4.3g |
無塩バター | 15% | 24g |
牛乳 | 70% | 112cc |
【関連リンク】
・菓子パン
工程
捏ね ホームベーカリー
7分→油脂→8分
一次発酵 2倍
30℃ 90分
分割
5個
ベンチタイム
10分
成形
棒状
最終発酵 スチーム
30℃ 60分
焼成
180℃ 20分
カステラサンドの作り方
ミルクブレッド(牛乳パン)を焼きます。 ミルクブレッドの作り方 |
焼き上がったら型から取り出し冷まします。パンに触れるようになったら、横から半分になるように切ります。切った生地の下の方に、市販のホイップクリームをたっぷり塗ります。 |
ホイップクリームを塗り終わったら、カステラを乗せます。カステラは切れ端で安く売っていたものを購入しました。最後に切り分けておいた上の部分をカステラの上に被せます。 |
完成
カステラサンドの完成です。 |