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スキレットでチーズハーブパン


爽やかな香りと濃厚なチーズが楽しめる、チーズハーブパンをスキレットで焼きました。スキレットだから暫く熱々の焼き立てパンが味わえます。

スキレットでチーズハーブパン

スキレット 8インチ
直径 約20×深さ4cm
材料 2~3人分

Baker'%
強力粉 100%  100g
ドライイースト 1% 1g
砂糖 5% 5g
2% 2g
無塩バター 5% 5g
66%  66cc
ローズマリー 0.5g
ベビーチーズ 6個
ピザ用チーズ 25×6 150g
塗布用 バター 10g
バジルパウダー 少々

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スキレットのレシピ
菓子パン



工程

ホームベーカリー捏ね
7分→油脂→8分
一次発酵 1回目
30℃ 60分
分割
29g×6個
ベンチタイム
25分
成形
正方形
最終発酵 スチーム
30℃ 50分
焼成
200℃ 20~25分

スキレットでチーズハーブパンの作り方

フレッシュなローズマリーをみじん切りにします。
今回使ったベビーチーズです。包み紙を外し、8等分くらいに切っておきます。
ホームベーカリーの生地コースで生地を捏ねます。バター以外の材料で7分捏ねた後、ローズマリーとバターを加え8分くらい捏ねます。捏ね終わったら油脂を塗った容器に入れて、30℃で179.5㏄の2倍、359㏄まで発酵させます。
発酵が終わったら6分割して丸く丸め、生地を乾燥させないようにさせて、生地を休ませます。
ベンチタイムが終わったら生地を丸く伸ばし、中央にベビーチーズとピザ用チーズを乗せます。
チーズを包み込み、綴じ目をしっかりと閉じます。
スキレットに少し多めに油脂を塗り、チーズを包み込んだ生地を並び入れます。30℃で50分、スチーム発酵させます。スチーム機能が無い場合は、固く絞った布巾を生地にかからない様に被せて発酵させます。
最終発酵が終わったら、常温で柔らかくして置いた塗布用のバターを表面に薄く塗ります。
バジルスパイスを振りかけた後、もう一度バターを塗り、200℃で余熱したオーブンで焼き色を見ながら15~20分くらい焼きます。

完成

チーズハーブパンの完成です。
チーズがトロトロで熱いので、火傷しないように気を付けて食べてください。

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