弾力のある歯応えと、さっぱりた味わいが特徴の、モッツァレラチーズを中に入れたパンを天板で挟んで、おやきのような平焼きパンにしました。平焼きパンはフライパンでも作る事が出来ます。
材料 4個
Baker'% | ||
強力粉 | 100% | 100g |
ドライイースト | 1.5% | 1.5g |
砂糖 | 10% | 10g |
塩 | 1.5% | 1.5g |
無塩バター | 10% | 10g |
牛乳 | 75% | 75cc |
モッツァレラチーズ 1個 | 100g |
【関連リンク】
・菓子パン
工程
捏ね ホームベーカリー
15分
一次発酵 2倍
30℃ 60分
分割
4個
ベンチタイム
15分
成形
丸型
最終発酵 スチーム
35℃ 45分
焼成
190℃ 10分
平焼きチーズパンの作り方
モッツァレラチーズは4等分に切り分け、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取っておきます。 |
オートミールパンのオートミールを強力粉に変えて、生地を作ました。一次発酵の後、切り分けてベンチタイムを取ります。 |
成形はあんぱんと同じ様に、モッツァレラチーズが包める位の大きさになるまで生地を円形に伸ばします。伸ばした生地の中央にチーズを置いて包みます。綴じ目はしっかりと閉じてください。閉じが甘いと焼いた時にチーズが流れ出てしまいます。 |
チーズを包んだら、綴じ目を下にしてクッキングシートの上に並べ置きます。35℃で45分くらい最終発酵させます。 |
最終発酵が終わったらクッキングシートを被せます。 |
もう1枚の天板を上に乗せ、190℃で10分くらい焼きます。 |
完成
平焼きチーズパンの完成です。 |