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平焼きチーズパンの作り方


弾力のある歯応えと、さっぱりた味わいが特徴の、モッツァレラチーズを中に入れたパンを天板で挟んで、おやきのような平焼きパンにしました。平焼きパンはフライパンでも作る事が出来ます。

平焼きチーズパン


材料 4個

Baker'%
強力粉 100% 100g
ドライイースト 1.5% 1.5g
砂糖 10% 10g
1.5% 1.5g
無塩バター 10% 10g
牛乳 75%  75cc
モッツァレラチーズ 1個 100g

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菓子パン



工程

捏ね ホームベーカリー
15分
一次発酵 2倍
30℃ 60分
分割
4個
ベンチタイム
15分
成形
丸型
最終発酵 スチーム
35℃ 45分
焼成
190℃ 10分

平焼きチーズパンの作り方

モッツァレラチーズは4等分に切り分け、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取っておきます。
オートミールパンのオートミールを強力粉に変えて、生地を作ました。一次発酵の後、切り分けてベンチタイムを取ります。
成形はあんぱんと同じ様に、モッツァレラチーズが包める位の大きさになるまで生地を円形に伸ばします。伸ばした生地の中央にチーズを置いて包みます。綴じ目はしっかりと閉じてください。閉じが甘いと焼いた時にチーズが流れ出てしまいます。
チーズを包んだら、綴じ目を下にしてクッキングシートの上に並べ置きます。35℃で45分くらい最終発酵させます。
最終発酵が終わったらクッキングシートを被せます。
もう1枚の天板を上に乗せ、190℃で10分くらい焼きます。

完成

平焼きチーズパンの完成です。

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