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レモンカードパンの作り方


ミルク風味の優しい味のパン生地に、レモン風味が美味しいレモンカードを乗せて、レモンカードパンを作りました。レモンカードだけじゃなく、お好みのジャムやチョコレートクリームなどに変えることも出来ます。

レモンカスタードパン

材料

Baker'%
強力粉 100% 200g
ドライイースト 1.5% 3g
1.5% 3g
無塩バター 10% 20g
牛乳 60%  120cc
練乳 25% 50g

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菓子パンのレシピ



工程

捏ね ホームベーカリー
生地コース 15~20分
一次発酵 1回目 1.8倍
30℃ 60分
ベンチタイム
25分
分割
8個
成形
丸型
最終発酵 スチーム
室温 60分
焼成
180℃ 12~13分

レモンカードパンの作り方

レモンカードを用意します。
レモンカードの作り方
生地は一口おやつパンと同じですので、成形まえまでの手順は省きます。詳しい作り方を見たい方はそちらを参考にしてください。ベンチタイムが終わったら
ベンチタイムが終わったら、生地を軽く叩いてガス抜きをします。中心部分を指で押し潰し、窪みが出来る様に、重石を乗せます。今回はパイなどを焼くときに使う、パイ重石を使いましたが、古くなった豆やお米でも代用できます。重石を乗せたら生地が乾燥しないようにして、室温で60分くらい発酵させます。発酵が終わったら、180℃で予熱しておいたオーブンで12~13分くらい、焼き色を見ながら焼きます。

完成

焼き終わって粗熱が取れたら重石を外し、レモンカードを窪み部分に乗せます。レモンカードパンの完成です。
こちらはプルーンジャムバージョンです。
プルーンジャムの作り方

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