ミルク風味の優しい味のパン生地に、レモン風味が美味しいレモンカードを乗せて、レモンカードパンを作りました。レモンカードだけじゃなく、お好みのジャムやチョコレートクリームなどに変えることも出来ます。
材料
Baker'% | ||
強力粉 | 100% | 200g |
ドライイースト | 1.5% | 3g |
塩 | 1.5% | 3g |
無塩バター | 10% | 20g |
牛乳 | 60% | 120cc |
練乳 | 25% | 50g |
【関連リンク】
・菓子パンのレシピ
工程
捏ね ホームベーカリー
生地コース 15~20分
一次発酵 1回目 1.8倍
30℃ 60分
ベンチタイム
25分
分割
8個
成形
丸型
最終発酵 スチーム
室温 60分
焼成
180℃ 12~13分
レモンカードパンの作り方
レモンカードを用意します。 レモンカードの作り方 |
生地は一口おやつパンと同じですので、成形まえまでの手順は省きます。詳しい作り方を見たい方はそちらを参考にしてください。ベンチタイムが終わったら |
ベンチタイムが終わったら、生地を軽く叩いてガス抜きをします。中心部分を指で押し潰し、窪みが出来る様に、重石を乗せます。今回はパイなどを焼くときに使う、パイ重石を使いましたが、古くなった豆やお米でも代用できます。重石を乗せたら生地が乾燥しないようにして、室温で60分くらい発酵させます。発酵が終わったら、180℃で予熱しておいたオーブンで12~13分くらい、焼き色を見ながら焼きます。 |
完成
焼き終わって粗熱が取れたら重石を外し、レモンカードを窪み部分に乗せます。レモンカードパンの完成です。 |
こちらはプルーンジャムバージョンです。 プルーンジャムの作り方 |