キャンプやアウトドアにおすすめです!串付きウインナーロールを炭火で雑談をしながら、ゆっくり焼いたら楽しいと思います。焼いて食べる時間から逆算して、生地を前もって捏ねておいて、現地で発酵させて焼くようすれば、簡単だと思います。
材料 4本分
Baker'% | ||
強力粉 | 100% | 100g |
ドライイースト | 2% | 2g |
スキムミルク | 2% | 2g |
砂糖 | 12% | 12g |
塩 | 2% | 2g |
無塩バター | 5% | 5g |
卵 | 10% | 10g |
牛乳 | 72% | 72cc |
ウインナー | 4本 |
【関連リンク】
・菓子パン
・キャンプ料理
工程
ホームベーカリー捏ね
10分→油脂→10分
一次発酵 1回目 2倍
30℃ 10分
一次発酵 2回目
冷蔵庫 10~12時間
分割
4個
ベンチタイム
20分
成形
ひも状
最終発酵
2倍
焼成
全体に焼き色が付き、ウインナーから油が出てくるくらい
炭火で串付きウインナーロールの作り方
ウインナーはバーベキュー用の長い串に刺しておきます。激辛チョリソーを使いました。 |
前日の夜に生地を一次発酵の2回目までやっておきます。クーラーボックスでしっかり冷やしていれば、多少発酵時間が伸びても大丈夫です。現地に付いたら分量外の強力粉をふり、分割します。分けた生地を丸く丸め、乾燥しないように濡れ布巾などを被せて、ベンチタイムを取ります。串付きウインナーロールと同じように生地を細長いひも状にします。 |
長さはウインナーの2倍の長さになるように伸ばします。伸ばした生地をウインナーに巻き付けます。少し隙間が開くように巻くと、最終発酵させた時、綺麗な巻き目になります。 |
乾燥しないように袋などに入れて、2倍の大きさになるように最終発酵させます。バットにクッキングシートを敷き、その上に成形したパンを置きました。バットごとビニール袋に入れ、隙間が開かないように濡れ布巾をビニールの口の方に被せました。 |
発酵が終わったら炭火でゆっくり焼いていきます。 |
焼き色が付いたら、場所をずらします。 |
全体に焼き色が付き、ウインナーからも油が出てくるようになったら、中まで火が通った証拠になります。 |
焼きたてを食べたところです。 |
完成
炭火で焼く、串付きウインナーロールの完成です。 |
串付きウインナーロールの作り方 |