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ナンの作り方


バターの風味が香る、外はカリッと中もっちりのナンが出来ました。

ナン

材料 6枚分

強力粉  250g
ドライイースト 3g
砂糖 5g
5g
無塩バター 25g
プレーンヨーグルト 30g
45℃ぬるま湯  150㏄
溶かしバター 20g

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工程

ホームベーカリー捏ね
5~7分
一次発酵 2倍
30℃ 60分
分割
6個
ベンチタイム
20分
成形
丸型
焼成
最高温度

ナンの作り方

ぬるま湯にドライイーストと砂糖を加え、よく混ぜ合わせて10分くらいおき、発酵させます。
発酵させたイーストと溶かしバター以外の材料を合わせ、5~7分くらい捏ねます。捏ね終わったら材料の2倍の大きさになるまで30℃で発酵させます。今回は60分発酵させました。発酵が終わたら生地を6つに切り分けます。
切り分けた生地を、表面を引っ張るような感じで張らせて丸めます。
生地が乾燥しないようにして、20分くらい生地を休ませます。
ベンチタイムが終わったら生地をスリッパのように伸ばします。伸ばし過ぎるとせんべいのようになってしまうので、ある程度厚みは残すようにするといいと思います。
伸ばした生地に溶かしバターを表面に塗り、最高温度で余熱したオーブンで焼き色が付くように焼きます。

完成

ナンの完成です。

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