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揚げピッツァの作り方


冷蔵庫じっくり寝かせたピザ生地に、モッツァレッラチーズやトマト、ウインナーなど好みの具材を詰めて半月型に成形して揚げれば、アツアツ、サクサク、とろ~りの揚げピッツァの完成です。

揚げピッツァ

材料 4個分

強力粉 100g
ドライイースト 0.3g
2g
牛乳 25㏄
40㏄
チョリソー 4本
とろけるチーズ 適量
トマト  1/2個
サルサソース 少量

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揚げピッツァの作り方

ピザ生地を作ります。ホームベーカリーで生地を捏ねたら4分割にし、表面が綺麗になるように生地でテーブルを擦るようにして丸めます。丸め生地を室温で60分発酵させた後、冷蔵庫に入れてゆっくり発酵させます。ピザ生地の作り方
熟成発酵させた生地を冷蔵庫から出し、40分くらいかけて常温に戻します。戻している間に、種の部分を取り除いたトマトを角切りにします。角切りにしたトマトは、キッチンペーパーに乗せて、余分な水分を拭き取ります。
円形に伸ばした生地の中央付近に具材を乗せます。縁を1cmくらい空けておきます。
生地を半分に折り、縁に空手チョップをおみまいするように、叩きながらしっかりと閉じます。
200℃の揚げ油で3~4分揚げます。
全体がキツネ色になったら、キッチンペーパーの上に置き、余分な油を落とします。

完成

揚げピッツァの完成です。残った分は冷めてからビニール袋に入れておき、食べる時に電子レンジで温めるといいです。揚げ立てとは違った食感が楽しめます。
熟成ピザの作り方

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