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ミルククリームパンの作り方


生地とクリームの両方に、牛乳がたっぷり入ったダブルミルクパンを焼きました。ふわふわ柔らかいパンの中に、ほんのり甘い優しい味のミルククリームが入っています。ビニール袋に入れておけば、次の日はしっとり柔らかいパンになります。

ミルククリームパン

材料 4個分

Baker'%
強力粉 80% 80g
薄力粉 20% 20g
ドライイースト 1.2% 1.2g
砂糖 5% 5g
2% 2g
無塩バター 10% 10g
牛乳 70%  70cc
水あめ 10% 10g
ミルククリーム 30×4 120g

【関連リンク】
白パンのレシピ



工程

ホームベーカリー捏ね
オールイン 15分
1回目 発酵 2.5倍
30℃ 90分
2回目発酵
30℃ 30分
分割
4個
ベンチタイム
20分
成形
丸型
最終発酵 スチーム
35℃ 50分
焼成
余熱 180℃
130℃ 10分
アルミホイル 3分

白パンの作り方

牛乳、スキムミルク、コーンスターチなどを混ぜて、ミルククリームを作ります。分量は半分の量でいいと思います。ミルククリームの作り方
ホームベーカリーの生地コースで白パン生地を作ります。生地の作り方は白パンで詳しく書いているので、そちらを参考にしてみてください。生地を捏ね、一次発酵後に生地を分け、ベンチタイムを取って休ませます。
ベンチタイムが終わったら成形します。円形に伸ばした生地の中央にミルククリームをおき、周りの生地を中心に集めるようにしてクリームを包みます。包み終わったらしっかりと綴じ目を閉じます。あとは、白パンと同じ様に35℃で最終発酵させ、130℃のオーブンで焼きます。

完成

ミクルクリームパンの完成です。

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