ふんわり柔らかい白パン生地に、食紅を食われてカワイイ桜色にし染め、可愛い花の形に成形しました。バターロール生地で作った桜あんぱんも美味しいですが、今回の柔らかい白パン生地もオススメです。

工程

ピンク色の桜あんぱんの作り方

桜餡を３０ｇずつ４個、丸めておきます。桜餡の作り方

白パン生地を捏ねている時に、食紅を少しずつ入れて色を付けます。生地の作り方はプチパンと同じなので省略します。４つに分割してベンチタイムを取ります。

成形方法です。餡子が包める位の大きさになるように、円形に伸ばします。中央に餡子を置いて、饅頭を作るように餡子を包み込みます。

餡子を包み終わったら軽く伸ばし、対角線状に切れ目を８ヶ所に入れます。

切り口が上になるように内側にねじり、合せ目をしっかりと閉じます。

クローバーのような形になりました。

クッキングシートの上に置き、葉っぱの部分を少し引っ張ってながら押し、高さを揃えます。形を整えたら３５℃で最終発酵させます。

最終発酵が終わって、オーブンを予熱させている間に、塩抜きした桜の花の塩漬けの水気を軽く切って中心に軽く押し込みます。桜の花の塩漬けの塩抜きの方法は、桜ちりぎりあんパンを参考にしてみてください。あとは１３０℃のオーブンで焼きます。

完成

ピンク色の桜あんぱんの完成です。

バターロール生地の桜あんぱん