Home > パン類 > 食パン > キャロットブレッド(人参食パン)

キャロットブレッド(人参食パン)


すりおろした人参を加えて、山型食パンを焼きました。かわいい黄色い生地のパンになりました。人参の風味がほとんでしないので、人参が苦手な子供にもいいかもしれないです。

キャロットブレッド(人参食パン)

材料 1斤 容量:約1700ml
内寸:縦97×横198×高さ96(mm)

Baker'%
強力粉 100% 250g
ドライイースト 1% 2.5g
スキムミルク 2% 5g
砂糖 6% 15g
1.6% 4g
無塩バター 6% 15g
52%  130cc
すりおろし人参 50g

【関連リンク】
人参のレシピ
食パン生地



工程

ホームベーカリー捏ね
15~20分
一次発酵 1回目 2.3倍
30℃ 60分
一次発酵 2回目 2.3倍
30℃ 30分
分割
3個
ベンチタイム
15分
成形
俵型
スチーム発酵
30℃ 45分
焼成
180℃ 30分

キャロットブレッドの作り方

ホームベーカリーに材料を全部入れ、生地コースで15~20分捏ね生地を作ります。発酵方法は、イギリス食パンと同じです。時間と倍率は工程通りです。
一次発酵 1回目 総量の2.3倍(1084㏄): 30℃で60分、2回目 2.3倍: 30℃で30分。3等分にしてベンチタイムを15分とります。
ベンチタイムが終わったら、成形して油脂を薄く塗った型に入れて最終発酵させます。成形方法もイギリス食パンと同じです。成形が終わったらパン型に入れ、型から1㎝くらい出るくらいまで、30℃で45分くらいスチーム発酵します。スチーム無い場合は、固く絞った布巾などを生地に付かないように被せてください。
180℃で余熱したオーブンで30分くらい、焼き色を確認しながら焼きます。

完成

キャロットブレッド(人参食パン)の完成です。

Home > パン類 > 食パン > キャロットブレッド(人参食パン)




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報