おひとり様でも手軽にチーズフォンデュが楽しめる、ロルフのチーズフォンデュを１個使って、濃厚なチーズの風味が堪能できる、チーズフォンデュ折込パンを焼きました。デニッシュパンのような形に成形してみました。

工程

チーズフォンデュの折込パンの作り方

今回使ったプチチーズフォンデュです。元々柔らかいですが、室温においてさらに柔らかくしておきます。

ホームベーカリーで紫芋の折込みパンと同じ生地を作ります。生地コースで一次発酵まで終わらせた生地をパンケースから取り出し、軽く丸め直して１５分のベンチタイムを取ります。ベンチタイムが終わったら２５ｃｍ×１７ｃｍくらいの長方形になるように、麺棒などを使いガス抜きをしながら伸ばします。生地を伸ばし終わったらチーズフォンデュを縁１ｃｍくらい空けて塗り広げます。

チーズを塗ったら三つ折りにします。

三つ折りにした生地を麺棒で押すようにしながら、一回り大きくなるように生地を伸ばします。一回目の三つ折りとは別の方向にもう一度三つ折りにし、サランラップを被せて冷蔵庫で３０分休ませます。

冷蔵庫から生地を取り出し、麺棒で押すようにして同じようにガス抜きをしながら、２０ｃｍ×１５ｃｍ位まで伸ばします。伸ばし終わったら、ピザカッターなどを使って、幅１ｃｍくらいの切れ目を数本入れます。

生地を斜めに巻き取ります。

棒状になったら少し伸ばし、巻きます。巻き初めと巻き終わりは生地の下に入るような形にします。成形が終わったら、３５℃でスチーム発酵させた後、１８０℃のオーブンで焼い色を見ながら焼きます。

完成

チーズフォンデュの折込パンの完成です。