パウンド型でミニサイズのパンを焼きました。生クリームを加えてあるので、フワフワで味もしっかりしていたので、何も付けずにそのまま食べても美味しかったです。

工程

生クリーム食パンの作り方

バター以外の材料をパンケースに入れ、１５分捏ねます。バターを加えさらに１０分くらい捏ねます。捏ね終わったら生地を取り出し、油脂を薄く塗った発酵容器に入れて、総量の２９３．９gの２．３倍の６７６㏄になるまで３０℃で発酵させます。２．３倍になったら発酵容器から取り出し、丸め直して再び発酵容器に入れ、２倍の５８８ccまで発酵させます。

２回目の発酵が終わったら、生地を取り出し２つに分けて軽く丸め、乾燥しないようにして３０分生地を休ませます。

ベンチタイムが終わったら円形に伸ばし、半分に折り畳みます。

半分に折り畳んだ生地をさらに半分にします。

重なり部分が上になるように手で包み、丸く成形します。成形が終わったら、油脂を塗った型に入れます。

固く絞った布巾を生地に付かないように被せ、３０℃で一番高い部分が型ギリギリになるまで発酵させます。オーブン機能で発酵させる場合は、余熱にかかる時間分を考慮してオーブンから取り出し、余熱の間温かい場所でそのまま発酵させておきます。型ギリギリなったら１８０℃で余熱したオーブンに入れ、２０分焼きます。焼き色を確認して、追加で５分焼きます。今回はアルミホイルを被せて追加で５分焼きました。

完成

生クリーム食パンの完成です。