自家製の抹茶シートを生地に折込んで焼きました。ホームベーカリーで一次発酵までさせて、成形して焼きました。

工程

抹茶の折込みパンの作り方

抹茶シートを用意します。 抹茶シートの作り方

パン生地を作ります。紫芋の折込パンと同じ生地を使いました。ホームベーカリーに材料を入れて、一次発酵まで済ませます。

一つの生地を取り出し、抹茶シートの半分が包めるくらいまで生地を伸ばします。

伸ばし終わったら、しっかりシートを包み、繋ぎ目をしっかりつまんで塞ぎます。生地を長方形に伸ばし、三つ折りにします。

畳んだ生地を同じように伸ばし、１回目と違う方向で三つ折りにします。生地をしっかり伸ばしたら、３等分にします。３等分した生地に切れ目を２本入れます。

軽くねじって一回結びをし、両端が中心に隠れるようにします。成形し終わったらクッキングシートの上に並べ、３５℃で３０分くらい最終発酵させます。

もう一つの生地も同じように三つ折り×２回したら、クルクルと巻いて４等分にします。マフィン型に入れ同じように二次発酵させて、１８０℃で余熱したオーブンに入れて１５～２０分くらい焼きます。

完成

抹茶の折込みパンの完成です。

紫芋の折込みパンの作り方