自家製のクリームチーズシートを、折込んで焼きました。ブラックペッパーが効いたスパイシーなパンに仕上がりました。

工程

クリームチーズ折込パンの作り方

クリームチーズシートを作ります。出来たシートは冷蔵庫で冷やしておきます。 クリームチーズシートの作り方

ホームベーカリーで生地を作ります。バター以外の材料をパンケースに入れ、生地コースで捏ね始めます。７分後バターを加え、生地コースが終わるまで捏ねます。（トータル１５分）生地が出来たら３０℃で４５分発酵させます。４５分後丸め直し再度、４５分発酵させます。一次発酵が終わったら丸め直し、ベンチタイムを１５分取ります。

ベンチタイムが終わったら、クリームチーズシートを包める位の大きさに生地を伸ばします。

シートを風呂敷包みにします。

シートを包んだ生地を２０㎝×４０㎝くらいの長方形に伸ばし、三つ折りにします。三つ折りにした生地を９０度に反転し、同じ様に伸ばして畳むを２回繰り返します。

３回目三つ折りしたらサランラップでフワッと生地を包み、冷蔵庫で３０分生地を寝かせます。

３０分後、３５㎝×３０㎝の長方形に生地を伸ばしたら、生地をクルクルと巻き上げます。

巻き終わったら生地を半分に割り、切れ目が見える様にしながら交差させます。

交差させた生地を油脂を塗った型に入れ、３０℃で型ギリギリまで発酵させます。最終発酵が終わったら２００℃で余熱したオーブンで３０分くらい焼きます。焼き終わったら型から出し、粗熱が取れたら艶出しの蜂蜜を塗ります。

完成

クリームチーズ折込パンの完成です。