カワイイピンク色の自家製桜シートを、お気に入りの折込み用生地で包んで、ほんのり甘くて桜の風味が楽しめる、桜マーブル食パンを焼きました。
材料 1斤 容量:約1700ml
内寸:縦97×横198×高さ96(mm)
Baker'% | ||
強力粉 | 100% | 250g |
ドライイースト | 1.2% | 3g |
スキムミルク | 4.8% | 12g |
砂糖 | 6% | 15g |
塩 | 2% | 5g |
無塩バター | 10% | 25g |
水 | 66% | 165cc |
桜シート | 1枚 |
【関連リンク】
・食パン生地
・桜のレシピ
工程
ホームベーカリー捏ね
7分→油脂→8分
一次発酵 1回目 約2倍
30℃ 45分
一次発酵 2回目
30℃ 45分
ベンチタイム
15分
成形
三つ編み
最終発酵 スチーム
30℃ 45分
焼成
200℃ 30分
桜折込みパンの作り方
桜シートを作ります。 桜シートの作り方 |
クリームチーズ折込パンと同じ生地を使いました。捏ね方、発酵、ベンチタイムまで上記の工程通りにします。生地が出来たら桜シートを中心に置いて、風呂敷包みで包みます。 |
生地を20㎝×40㎝くらいの長方形に伸ばし、三つ折りを2回繰り返します。2回三つ折りをしたらシートが出ない様に少し伸ばし、ピザカッターなどを使って3等分します。三つ編みにしたらパンケースに入れ、型下1.5㎝くらいになるように、30℃で45分くらい最終発酵させます。発酵が終わったっら蓋をして200℃で30分くらい焼きます。 |
完成
桜折込みパンの完成です。 |
クリームチーズ折込パン |