加熱したサツマイモを裏漉して生地に練り込みました。もっちりと弾力のあるパンになりました。

工程

さつま芋ロールパンの作り方

サツマイモは加熱して裏漉ししておきます。

ホームベーカリーをの生地コースで生地を作ります。サツマイモ以外の材料をパンケースに入れ５分間捏ねます。サツマイモを加え、さらに捏ねます。

発酵前に生地を取り出し、油脂を薄く塗った発酵容器に入れて、総量の４４６ccの２倍の８９２㏄まで３０℃で発酵させます。（７０分くらい）

２倍に膨らんだら発酵容器から取り出し、４つに分けて軽く丸めます。生地が乾燥しないようにして３０分くらい休ませます。

ベンチタイムが終わったら生地を長方形に伸ばし、少し重なるように１／３ずつ折り畳みます。重ねた部分を軽く押し、クルクルと巻きます。

クッキングシートの上に巻き終わりを下にして置き、乾燥しないようにして、３５℃で４５分くらい最終発酵させます。オーブン機能で発酵させる場合は、余熱にかかる時間分を考慮してオーブンから取り出し、余熱の間温かい場所でそのまま発酵させておきます。オーブンは２１０℃で余熱し、２００℃に下げて１８分くらい焼き色を見ながら焼きます。

完成

さつま芋ロールパンの完成です。