中ダレ団子(ごま摺り団子)
白玉だんごの中に胡麻ダレを入れて、「松栄堂風さんで販売しているごま摺り団子」風に、トロミのある中ダレ団子を作ってみました。
【関連リンク】
・白玉粉のレシピ
・もち粉のレシピ
・だんごのレシピ
・なんちゃってシリーズ
白玉だんごの中に胡麻ダレを入れて、「松栄堂風さんで販売しているごま摺り団子」風に、トロミのある中ダレ団子を作ってみました。
材料
白玉粉 | 50g |
もち粉 | 50g |
砂糖 | 小さじ1 |
水 | 70cc~ |
練り胡麻 | 小さじ2 |
黒蜜 | 小さじ2 |
無塩バター | 10g |
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中ダレ団子(ごま摺り団子)の作り方
縦横7~8cmくらいの大きさにアルミホイルを切ります。。 |
親指が入るくらいの容器を作ります。練りゴマ、黒蜜、バターを電子レンジで軽く温め混ぜ合わせておきます。 |
少し深めの容器に小麦粉を入れ、指で穴をあけ、アルミホイルで作った容器をおき、その中に胡麻ダレを小さじ1くらいづつ流し込みます。餡を入れ終わったら蓋をして冷凍します。餡を大きめに作ると、包むとき餡がでてしまうことがあります。 |
凍った胡麻ダレを、アルミホイル容器から出して冷凍庫に戻しておきます。 |
白玉粉ともち粉に水を少しづつ加え、耳たぶくらいの柔らかさにまとめます。 |
まとまったら、胡麻ダレを作った個数分に分け、丸めておきます。 |
団子の生地に胡麻ダレを入れます。胡麻ダレが手の温度で溶けてきますので、すばやく包みます。 |
丸めた団子はその都度、沸騰したお湯の中に入れていきます。時間が経つと乾燥して固くなってきます。 |
団子に火が通ると浮いてきます。 |
浮いてきた団子は冷水に入れ冷まします。 |
完成
中ダレ団子(ごま摺り団子)の完成です。 |