栗餅
栗の甘露煮を裏ごしして作った栗餡で栗の甘露煮を包み、それを柔らかく蒸した道明寺粉で包んで、「赤福さんで販売している栗餅」風の団子にしてみました。飾りにまるごと栗羊羹を刻んで乗せました。
栗餅の作り方
完成
栗の甘露煮を裏ごしして作った栗餡で栗の甘露煮を包み、それを柔らかく蒸した道明寺粉で包んで、「赤福さんで販売している栗餅」風の団子にしてみました。飾りにまるごと栗羊羹を刻んで乗せました。
材料 2個分
【関連リンク】
・栗を使ったレシピ
・道明寺粉を使ったレシピ
・大福・餅のレシピ
・和菓子のレシピ
・穀類の一覧
・果物の一覧
・なんちゃってシリーズ
栗の甘露煮 | 40g |
砂糖 | 10g |
水 | 50cc |
道明寺粉 | 35g |
砂糖 | 5g |
水 | 50㏄ |
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栗餅の作り方
栗餡を作ります。 栗の甘露煮は、ザルにあげて水気を切っておきます。水気が切れたら裏ごしします。 ※市販の甘露煮を使う場合は、一度電子レンジで軽く温め、蜜を溶かしてからザルにあげておくと、水気が切れ易くなります。 ※栗の甘露煮の作り方 |
裏ごしした栗と砂糖、水を鍋に入れ、弱火で練り上げていきます。 ※水分が少なくなってくると、餡子がハネてきますので、火傷に注意してください。火力を弱めるとあまりハネなくなります。 ※砂糖の分量は使う甘露煮の甘さが違うので、あくまでも目安にしてください。 |
ぽってりとした感じになるまで、焦がさないように弱火で練ります。 |
耐熱容器に、道明寺粉と砂糖 5g、水50㏄を入れ15分くらい浸けておきます。 ※道明寺粉の作り方 |
15分後、サランラップをかけて電子レンジ (500W)で4分加熱します。 |
4分加熱したら、電子レンジから取り出し2~3分くらい蒸らします。 |
蒸らし終わったら、全体を軽くまぜ、手で触れるくらいの熱さになってから、水で濡らした手に取り、餡子を包みます。包み終わったら、まるごと栗羊羹を小さく刻み上に乗せます。 ※まるごと栗羊羹の作り方 |
完成
栗餅の完成です。 |