栗もち

茹でた栗と漉し餡を、柔らかい求肥で包み「笹屋昌園さんで販売している栗もち」風の大福を作ってみました。本物の笹屋昌園さんの栗もちは、栗を蒸しているようです。

栗もちの作り方

丸めた漉し餡の上に、茹でた栗を乗せておきます。 漉し餡の作り方

求肥を作ります。ぬるま湯に砂糖を溶かして冷ましておきます。耐熱容器にもち粉を入れ、砂糖を溶かした水を少しづつ、ダマにならないように混ぜていきます。

混ぜ合わせたらサランラップをかけ、電子レンジで2分(500W)加熱します。

2分後です。半透明になっています。

水で濡らしたすりこ木棒で搗きます。

まとまってきたら、キッチンペーパーの上に片栗粉をふり、その上に求肥を乗せます。求肥全体に片栗粉をまぶしたら、2等分に分けます。手にも片栗粉をたっぷり付けると、くっつきにくくなります。

求肥を円形に伸ばし、栗を下にして包みます。

完成

栗もちの完成です。