Home > なんちゃってレシピ > なんちゃって、もろみ味噌の作り方

なんちゃって、もろみ味噌の作り方

なんちゃって、もろみ味噌

生の麦麹と刺身醤油を使って、もろみ味噌もどきを作ってみました。

なんちゃって、もろみ味噌

材料

生の麦麹  100g
刺身醤油 80cc
味噌 20g
水飴 65g

【関連リンク】
麹のレシピ
調味料のレシピ
なんちゃってシリーズ




なんちゃって、もろみ味噌の作り方

ボールに醤油、味噌、水飴を加えてよく混ぜ合わせます。
自家製の麦芽水飴を使っていますので、色が茶色くなっています。
麦芽水飴の作り方
生の麦麹に合せた調味料を加え、混ぜ合わせます。
麹にはできた乾燥麹と生の麹があります。普通のお店で売っているいる麹は、日持ちがしやすいように乾燥させた麹が売られています。乾燥麹を使う場合は、45ccの水またはぬるま湯に15~20分くらい浸けて、余分な水分を切ってから使います。
煮沸消毒した保存」ビンに入れ、常温で2ヶ月くらい熟成させます。
保存ビンを煮沸消毒する方法

完成

なんちゃって、もろみ味噌の完成です。

Home > なんちゃってレシピ > なんちゃって、もろみ味噌の作り方




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報