アラ鍋
いつもはダシの素で手抜き鍋を作っていますが、今日鮭のアラが安く売っていたので、じっくり煮込んでダシを採り、旨みたっぷりのアラ鍋を作りました。
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・サケのレシピ
・鶏肉のレシピ
・鍋料理のレシピ
・野菜のレシピ
いつもはダシの素で手抜き鍋を作っていますが、今日鮭のアラが安く売っていたので、じっくり煮込んでダシを採り、旨みたっぷりのアラ鍋を作りました。
材料 7号鍋 2~3人前
鮭のアラ | 約1匹分 |
白菜 | 200g |
水菜 | 3株 |
ぶなしめじ | 1個 |
豆腐 | 1/2丁 |
長ネギ | 2本 |
鶏もも肉 1枚 | 300g |
醤油 | 大さじ2 |
みりん | 大さじ2 |
酒 | 100cc |
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アラ鍋の作り方
今回使った鮭のアラです。白子は別の料理に使いました。 |
鍋にアラとたっぷりの水と酒、適当な大きさに切った長ネギ1本を入れ、水から煮込んでいきます。沸騰してくるとアクが出始めますので、綺麗に取り除きます。 |
中火で3時間くらい煮込みました。煮込み終わったらザルやキッチンペーパーで濾します。約600cc採れました。 |
白菜、豆腐、鶏もも肉:一口大の大きさ 水菜:4~5㎝くらいの長さに切る ぶなしめじ:石づきを取る 長ネギ:斜め切り |
鍋に移し、醤油とみりんを加えて、ひと煮立させます。ひと煮立ちしたら、具材を入れます。火が通ればOKです。 |
完成
アラ鍋の完成です。 |