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飛鳥鍋の作り方

飛鳥鍋 (牛乳鍋)

飛鳥(あすか)鍋は、奈良地方の郷土料理です。鶏肉から出るダシと牛乳でとってもコクのある鍋が出来ます。

飛鳥鍋 (牛乳鍋)

材料 7号鍋 2~3人前

白菜 3~4枚 300g
鶏もも肉 1枚
春菊 1束
長ネギ 1束
ゴボウ  15cmくらい
椎茸 2個
人参 3切
600cc
牛乳  200cc
薄口醤油 小さじ1
白味噌 大さじ2
鶏ガラスープの素 粉末 小さじ2

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飛鳥鍋の作り方

白菜、鶏肉:一口サイズ
長ネギ:斜め切り
豆腐:角切り
春菊:ザク切り
人参:輪切り
椎茸:石づきを取る
ゴボウは皮を剥き、薄く斜めに切りにして水に晒してアクを抜きます。
鍋に水と調味料を入れ加熱します。沸騰してきたら火を少し弱めて鶏肉を加えます。アクが出るので綺麗にすくってください。
アクが出なくなったら、ゴボウを加えます。
ゴボウが柔らかくなってきたら他の野菜を加え煮込みます。

完成

飛鳥鍋の完成です。

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