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淡雪鍋の作り方

淡雪鍋

お好みの野菜や魚、肉などを入れた鍋の上に、卵白を泡立てて作ったメレンゲを乗せると、淡雪鍋になります。メレンゲのフワフワもっちりした食感が楽しめます。
今回は、冷蔵庫に残っていた野菜と豆腐でヘルシーな鍋にしました。

淡雪鍋

材料 7号鍋 2~3人前

水菜 2株
春菊 1/2袋
舞茸  1パック
豆腐
卵白 2個分
600cc
白だし醤油 大さじ1
しょっつる (魚醤) 大さじ2

※しょっつるとは、秋田県の県魚になっているハタハタを原料にして作られた魚の醤油です。

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淡雪鍋の作り方

鍋に水としょっつるを入れ、ひと煮立ちさせます。その後に好みの大きさに切り分けた豆腐を加えます。
豆腐を入れた後、再度煮立ってきたら野菜と舞茸を入れます。
卵白を角が立つくらいまで、しっかり泡立てます。
火を弱火にして、鍋に泡立てたメレンゲを乗せます。
蓋をして1分くらい蒸らします。

完成

淡雪鍋の完成です。

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