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ゲンゲ鍋の作り方

ゲンゲ鍋

ゲンゲはコラーゲン質たっぷりの魚で、正式名称を「ノロゲンゲ」といいます。深海に棲む魚で体長が最大で40㎝くらいになるようです。ゲンゲからとってもおいしいダシが出るので、締めまで楽しめる鍋です。

ゲンゲ鍋

材料 7号鍋 2~3人前

ゲンゲ 半身
白菜  200g
水菜 200g
豆腐 1丁
600cc
ダシの素 4g
醤油  大さじ2
大さじ2
みりん 大さじ2

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ゲンゲ鍋の作り方

ゲンゲはとっても柔らかい魚なので、頭は垂直に切り落とします。
内臓を洗い流し、好みの大きさにぶつ切りにします。鍋に調味料を入れ、ひと煮立させます。ひと煮立したら、具材を入れ火が通ればOKです。

完成

ゲンゲ鍋の完成です。

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