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グリーンカレーの作り方


タイの代表的なカレーにイエローカレー、レッドカレー、グリーンカレーがあります。この中で一辛いのがグリーンカレーです。グリーンカレーにはタイで一番辛い、小さくて緑色をした青唐辛子が使われてるので、スープの色が緑色になります。

グリーンカレー (ゲーン・キャオワーン)

材料 2人前

水煮筍  100g
パプリカ 赤 1/2個 50g
パプリカ 黄 1/2個 50g
茄子 35g
ぶなしめじ  1/2個
鶏モモ肉 1枚
グリーンカレーペースト  50g
400cc
ココナッツミルク 1缶 400g
サラダ油 20g
魚醤  小さじ2
バジル 1枚

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グリーンカレーの作り方

パプリカ:種を取り、縦6~8等分に切ります。
茄子:輪切り
ぶなしめじ:石づきを取る
水煮筍:短冊切り
鶏モモ肉:細切り
今回使った市販のグリーンカレーペーストです。
鍋にサラダ油を入れ、中火で加熱して伸ばします。グリーンカレーペーストを加え、1分くらい炒めます。
パプリカ以外の材料を加え、軽く炒めます。
鶏肉に火が通ったら、水とココナッツミルクを加え、5分くらい煮込みます。
最後にパプリカを加え、2~3分煮込みます。

完成

グリーンカレーの完成です。

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