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レモン鍋の作り方

レモン鍋

ぷりっぷりの牡蠣と、酸味の強いレモンで、体に良さそうな爽やかな鍋です。

レモン鍋

材料 7号鍋 2~3人前

白菜 200g
春菊 1/2束 75g
長ネギ 1本
レモン 1個
舞茸 1個
牡蠣 240g
豆腐 1/2丁
600cc
塩麹 150g
白だし  小さじ1
大さじ1
少量
片栗粉 適量

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レモン鍋の作り方

レモンに塩をまぶし、擦ってレモンの表面に付いている汚れを洗い流します。
表面黄色い部分だけ、薄くすりおろします。半分に切り、果汁を絞ります。
牡蠣に片栗粉をまぶし、汚れを流水で綺麗に洗い流します。
白菜、豆腐:一口大の大きさに切る
春菊:4~5㎝位の長さに切る
舞茸:石づきを取る
長ネギ:斜め切り
レモン:輪切り
鍋に水、塩麹、白だし、みりん、酒を加え、ひと煮立させます。ひと煮立したら、刻んでおいた具材を加えます。具材に火が通ればOKです。

完成

レモン鍋の完成です。

今回、レモン鍋を作るに当たって、よしの味噌株式会社さんの「広島れもん鍋」を参考にさせて頂きました。ありがとうございました。

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