Home > レシピ3 > 麻婆鍋の作り方

麻婆鍋の作り方

麻婆鍋

ピリっと辛い麻婆鍋。トロミがあるので火傷に注意。

麻婆鍋

材料 7号鍋 2~3人前

キャベツ 100g
もやし 100g
ニラ 100g
椎茸 2個
長ネギ 1本
豆腐 1/2丁
豆腐用 塩 小さじ1
豚挽肉 125g
鶏モモ肉 1/2枚 100g
生姜 5g
にんにく 5g
豆鼓 大さじ1 8g
豆板醤 25g
甜麺醤 15g
ラー油 大さじ1
500cc
鶏ガラスープの素 大さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
水溶き片栗粉用 片栗粉  大さじ1~2
水溶き片栗粉用 水 大さじ1~2
サラダ油 適量

【関連リンク】
鍋料理のレシピ
挽肉のレシピ
野菜のレシピ




かぼちゃコロッケの作り方

鍋に豆腐が隠れる位の湯を沸かし、沸いたら塩を入れ、沸騰させないように1~2分くらい茹でます。茹で終わったらザルに空けておきます。
下茹ですることで、豆腐から余分な水分が抜けるため、味がしみ込みやすく、食感も良くなります。
キャベツ:一口大の大きさに切る
椎茸:石づきを取り、スライスします。
ニラ:4~5㎝位の長さに切る
鶏モモ肉:好みの大きさにスライスします。
土鍋にサラダ油をひき、豆板醤→生姜→にんにく→甜麺醤→豆鼓の順に加え、そのあと挽肉を加えてよく炒めます。
挽肉に火が通ったら、みじん切りにした長ネギも加え火を通します。
そのあと、水500cc、鶏ガラスープの素、醤油、砂糖で味を整え、水溶き片栗粉でトロミを付けます。麻婆タレが出来たら刻んでおいた具材を加え、火が通ればOKです。お好みでラー油で辛味を追加します。

完成

麻婆鍋の完成です。

Home > レシピ3 > 麻婆鍋の作り方




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報