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七草粥の作り方

七草粥



七草粥

材料 鍋サイズ7号、2人前 5分粥

ご飯 1合 340g
850cc
七草 1パック
白だし醤油  大さじ3
適量

ご飯 1合=340g、茶碗2杯

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七草粥の作り方

セリ:競り勝つ
ナズナ:撫でて汚れを除く
ゴギョウ:仏体
ハコベラ:反映がはびこる
ホトケノザ:仏の安座
スズナ:神を呼ぶ鈴
スズシロ:汚れのない清白
ご飯を冷水で軽く洗い流し、水気を切ります。
ご飯を一度洗ってから作ると、ドロドロになりにくくなります。
大根とカブは、ご飯粒と同じ位の大きさの角切りにします。
葉っぱ類を熱湯に塩を少し入れ、1~2分軽く茹でます。
茹でた葉っぱ類を冷水に入れ、冷やします。
冷えたら、しっかり水気を切ってみじん切りにします。
土鍋にご飯と好み固さになるくらいの水を加え、沸騰してから20分くらい弱火で煮込みます。
ご飯にトロミが出てきたら火を止め、みじん切りにした葉っぱ類と調味料を入れ、味を調えます。

完成

七草粥の完成です。

七草粥は、セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロの七種類の野草をお粥に加えて食べます。この七草は春にいち早く芽吹くことから、邪気を払うと言われていたそうです。そこで、無病息災を祈って作られたのが七草粥なんだそうです。

お粥
お粥にも加える水の割合で、全粥、7分粥、5分粥、3分粥と種類があります。

生米で作る場合
全粥=お米 1:水 5
7分粥=お米 1:水 7
5分粥=お米 1:水 10
3分粥=お米 1:水 20

ご飯で作る場合
全粥=ご飯 1:水 1
7分粥=ご飯 1:水 1.25
5分粥=ご飯 1:水 2.5
3分粥=ご飯 1:水 5

今回はご飯を使って作りましたが、炊飯器で簡単に作ることが出来ます。七草をみじん切りにします。お米を研いで材料と調味料を入れお粥モードで炊きます。炊き上がったら塩加えて味を調えます。

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