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のっぺい汁の作り方

のっぺい汁

のっぺい汁は全国的に食べられている郷土料理です。野菜がいっぱい入っていてとってもヘルシーです。

のっぺい汁

材料

鶏モモ肉 1/2枚  100g
大根 10cmくらい 200g
人参 1/2本 200g
里芋 小 4~5個
ゴボウ 30g
こんにゃく 1/3枚
干し椎茸 2個
1000cc
ダシの素 大さじ1
薄口醤油 大さじ3~
みりん 大さじ3~
ネギ 少量

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のっぺい汁の作り方

下茹で
里芋は軽く洗い、皮のまま軽く茹で、皮を剥いておきます。
干し椎茸は水に浸けて戻しておきます。浸けておいた水は後で使います。
ゴボウはウはささがきにしてアク抜きします。
大根と人参は皮を剥き、1cm角に切ります。こんにゃくは短冊切りにして、下茹でして臭みを取っておきます。干し椎茸は好みの大きさに切ります。
水と椎茸の戻し汁を入れた鍋に、こんにゃく、大根、人参を入れ水から煮ます。
野菜が柔らかくなったら、残りの材料を加え20~30分位、中火で煮込みます。途中でアクが出ますので綺麗に取り除いてください。鶏肉も1~1.5cm角の大きさに切ります。

完成

のっぺい汁の完成です。

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