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レッドカレー鍋の作り方

レッドカレー鍋

タイ料理の代表的なレッドカレーに、海老や白身魚を加えて鍋にしました。

レッドカレー鍋

材料 7号鍋 2~3人前

ジャガイモ 2個  200g
パプリカ 赤 1/2個 50g
パプリカ 黄 1/2個 50g
茄子 100g
ぶなしめじ  1/2個
タラの切り身 4切れ
鶏だんご 4個
海老 3匹
ホタテ 2匹
渡り蟹 1匹
レッドカレーペースト  50g
100cc
ココナッツミルク 1缶 400g
サラダ油 20g
魚醤  小さじ2
パクチー 少量

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レッドカレー鍋の作り方

ジャガイモは皮を剥き、一口大の大きさに切ります。耐熱容器にジャガイモを入れ、サランラップをふんわりかけ、電子レンジ (500W)で5分くらい加熱しておきます。
パプリカ:種を取り、縦6~8等分に切ります。
茄子:乱切り
ぶなしめじ:石づきを取る
少量のサラダ油(分量外)で、パブリカと茄子を軽く炒めます。
今回は寄せ鍋セットを購入しました。
今回使った市販のレッドカレーペーストです。
土鍋にサラダ油を入れ、中火で加熱して伸ばします。レッドカレーペーストを加え、1分くらい炒めます。
水とココナッツミルクを加えます。
ココナッツミルクが溶けたら、具材を入れます。具材に火が通ればOKです。

完成

レッドカレー鍋の完成です。

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