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塩ちゃんこ鍋の作り方

塩ちゃんこ鍋

ちゃんことは、お相撲さんが食べる食事のことなので、「ちゃんこ鍋」は、お相撲さんが食べる鍋料理という事になるそうです。各相撲部屋ごとに伝統の味があるようですが、基本的に具材も味付けも特に決まってないようです。今回は塩味のさっぱり系の鍋を作りました。

塩ちゃんこ鍋

材料 7号鍋 2~3人前

白菜 250g
春菊 1/2束 125g
長ネギ 1本
ぶなしめじ 1個
豆腐 1/2丁
油揚げ  2枚
おろしにんにく 5g
おろし生姜 5g
500cc
100cc
3g
鶏ガラスープの素 大さじ2
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1

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塩ちゃんこ鍋の作り方

鶏モモ肉を一口大の大きさに切り、塩をまぶして(分量外)軽く揉み、10分くらいおいておきます。
肉に塩をまぶしておくと、余分な水分と臭みを取り除くことが出来ます。
油揚げに熱湯を回しかけ、余分な油を取ります。
白菜、豆腐:一口大の大きさ
春菊:4~5㎝くらいの長さに切る
ぶなしめじ:石づきを取る
長ネギ:斜め切り
油揚げ:短冊切り
鍋に水、酒、塩、鶏ガラスープの素、みりん、醤油、にんにく、生姜を入れひと煮立させます。ひと煮立したら、具材を入れ火が通ればOKです。

完成

塩ちゃんこ鍋の完成です。

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