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塩麹鍋の作り方

塩糀鍋

どの素材とも相性がいい、万能調味料の塩糀をベースにした鍋です。具材は冷蔵庫にあるものでOK!

塩糀鍋

材料

白菜 200g
長ネギ 1本
豆腐 1/2丁
舞茸 1個
エノキ 1/2個
鶏だんご 20個
茹でうどん 1玉
塩麹 150g
500cc
白だし  大さじ1
大さじ1
みりん 大さじ1

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塩糀鍋の作り方

うどんは熱湯に通して、ほぐしておいます。
うどんを引き上げたら鶏だんごを鍋に入れ、煮崩れ防止のため表面が白くなるまで茹でます。
白菜、豆腐:一口大の大きさに切る。
舞茸、エノキ:石づきを取る。
長ネギ:斜め切り
鍋に水と調味料を入れ、ひと煮立させます。ひと煮立したら、具材に火が通ったらOKです。
塩糀は、個々に塩加減が違いますので、味見をしながら入れてください。

完成

塩糀鍋の完成です。

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