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しゃぶしゃぶの作り方

しゃぶしゃぶ

昆布などでダシを採ったダシ汁を煮たたせた中に、薄く切った肉を数回くぐらせて、野菜や豆腐などと一緒にごまダレやポン酢につけて食べる鍋料理です。

しゃぶしゃぶ

ごまダレの材料

練りゴマ 白 大さじ2
白味噌 大さじ2
にんにく 1片
ごま油 小さじ1
 大さじ2
醤油 大さじ1
大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1

しゃぶしゃぶの材料 2人前

しゃぶしゃぶ用の牛肉 500g~
春菊 1/2束
水菜 2株
木綿豆腐 1/2丁
えのき 1袋
長ネギ 1本
椎茸 4個
600cc~
ダシ昆布 5cm×10cm 1枚  10gくらい
100cc
小さじ1

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しゃぶしゃぶの作り方

ごまダレを作ります。
練りゴマ、白味噌、にんにく、ごま油を容器に入れ、よく混ぜ合わせます。

練り胡麻の作り方
水分の多い調味料の酒、醤油、酢、みりん、砂糖を混ぜ合わせます。
先に混ぜ合わせておいた調味料(練りごまが入っている方)に、水分の多い調味料を少しずつ入れ、その都度しっかり混ぜ合わせます。
春菊、水菜:3~4cmくわいの長さでザク切り
:3~4cmくわいの長さでザク切り
木綿豆腐:角切り
えのき、椎茸:石つきを取り除きます。
長ネギ:斜め切り
しゃぶしゃぶ鍋を持っていないので、鉄鍋で作りました。
鍋に水とダシ昆布を入れ、30分くらい浸けておきます。
30分後そのまま加熱して、沸騰寸前に昆布を取り出します。その後、酒と塩を加えます。
沸騰したら肉からしゃぶしゃぶを開始します。
アクはこまめに取り除きます。

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