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たこ焼きの作り方

たこ焼き
外はカリッと、中はとろ~りの仕上がりになりました。

たこ焼き
材料 直径 3.5cm 32個
タコ  適量
ネギ 適量
紅生姜 適量
天かす 適量
キャベツ 適量
薄力粉 150g
 500cc
ダシの素 3g
ベーキングパウダー 2g
2個
長いも 100g
サラダ油 適量

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たこ焼きの作り方

具材を準備します。左上から紅生姜はみじん切りにします。その隣の天かすは、市販のものです。左下が仕上げに使う鰹節です。鰹節の隣が1cm各くらいの大きさに切っておきます。一番大きなボールに入っているのがキャベツです、みじん切りにてしっかり水気を切っておきます。
紅生姜の作り方鰹節の作り方
薄力粉にベーキングパウダーを入れ、ふるいや菜箸などでよく混ぜ合わせます。
ボールに水、ダシの素、卵をよく混ぜ合わせ、混ざり合ったら摩り下ろした長いもを加え、泡だて器などでしっかり混ぜ合わせます。
たこ焼き器に少し多めに油を引き、温めておきます。
長いもを加えた生地に、薄力粉を加えしっかり混ぜ合わせます。
生地が出来上がったら、たこ焼き器に8割くらいずつ流し入れ、中火で焼いていきます。
切っておいたタコを1個ずつ中に入れます。
天かす、紅生姜、キャベツを振り掛けます。
具材の上に生地を少し流し入れます。

※たこ焼き器に入る、ギリギリの量を加えます。
穴の周りの生地が焼けてきたら、竹串などを使って、穴の中に詰め込んでいきます。

※生地に透明感が出始めた頃が目安になります。
穴の中の生地に竹串を刺して、生地が剥がれる様になったら、ひっくり返します。
ひっくり返したたこ焼きに、サラダ油を塗ります。塗り終わったら、再度ひっくり返し同じようにサラダ油を塗ります。

※サラダ油を足すことで、外側の生地がカリっとなります。
表面に焼き色が付いたら、焼き上がりです。

※長い時間焼いていると、中までしっかり火が通ってしまい固くなります。

完成

たこ焼きの完成です。

※中がフワフワなので、食べる時火傷しないように注意しながら食べてください。

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