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坦々鍋の作り方

坦々鍋

豆板醤でピリリと辛く味付けした挽肉が、胡麻たっぷりスープとよく合います。

坦々鍋

材料 7号鍋 2~3人前

挽肉  200g
豚バラ肉 150g
青梗菜 2株
ニラ 1束
もやし 200g
ぶなしめじ 1個
春菊 1袋
おろし生姜  5g
にんにく 1片
豆板醤  小さじ2
甜麺醤 小さじ2
オイスターソース 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
600cc
練り胡麻 大さじ4
味噌 大さじ2
オリーブオイル 少量

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坦々鍋の作り方

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、オリーブオイルを数滴入れて、青梗菜を軽く茹でます。
ぶなしめじ:石づきを取る
春菊、ニラ:4~5cm位の長さに切る
豆腐:角切り
土鍋に少量のオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを、香りが立つくらいまで炒めます。
にんにくの香りが立ったら、挽肉と豆板醤、甜麺醤、オイスターソースをを入れ炒めます。
挽肉に火が通ったら、一旦別の容器に取り出します。
挽肉を取り出したら、水と鶏がらスープの素、練り胡麻、味噌を入れてスープを作ります。スープが出来たら具材と、取り分けておいた挽肉を入れ、火が通れば食べれます。

完成

坦々鍋の完成です。

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