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鱈ちり鍋の作り方

鱈ちり鍋 (タラ)

タラは漢字を見ても分かるように、冬が旬の魚です。鍋にしたり、かまぼこやさつまあげなどに使ってもおいしいです。今回は真鱈のオスを買いました。白子と肝がたくさん入っていました。

鱈ちり鍋

材料

タラの切り身  300g
1匹分
白子 150g
白菜 300g
水菜 2株
長ネギ 1本
椎茸 2個
人参 3枚
えのき 1袋
白だし  大さじ1
薄口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1

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鱈ちり鍋の作り方

タラの切り身に塩を少しふりかけ、冷蔵庫で15分くらいおいておきます。15分後キッチンペーパーで出た水分を拭き取ります。
タラの捌き方
白子は薄い塩水に入れ、一口大の大きさに切り分けます。
キッチンバサミを使うと楽に切り分ける事が出来ます。
白菜:一口大の角切り
水菜:4~5cmくらいの長さに切る
長ネギ:斜め切り
えのき:石づきを取る
椎茸:石づきを取る
人参:好みの厚さにスライス

完成

鍋に調味料を入れ、沸騰したら材料を入れ煮込みます。材料に火が通ればたら鍋(真鱈鍋)の完成です。

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